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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine?


Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine?
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine?

Olivenöl extra vergine ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Es ist reich an Antioxidantien. Das Hauptfett, das es enthält, sind einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs), die Experten als gesundes Fett betrachten.


Die Antioxidantien im Olivenöl extra vergine können dazu beitragen, den Körper vor Zellschäden zu schützen, die zu einer Reihe von Gesundheitszuständen und Krankheiten führen können. Natives Olivenöl extra mit hohem Polyphenolgehalt (oder “Olivenöl extra vergine mit hohem Polyphenolgehalt”) hat einen bitteren Geschmack, enthält aber mehr Antioxidantien als andere Sorten, da es am wenigsten verarbeitet wird.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl extra vergine und finden einige Ideen, wie Sie es verwenden können.



Auf Pinterest teilenEine Person kann beim Kochen Olivenöl verwenden.


Olivenöl wird aus Oliven, den Früchten des Olivenbaums, gewonnen. Oliven sind eine traditionelle Kulturpflanze des Mittelmeerraums. Die Menschen stellen Olivenöl her, indem sie ganze Oliven pressen.


Die Menschen verwenden Olivenöl zum Kochen, für Kosmetika, Medikamente, Seifen und als Brennstoff für traditionelle Lampen. Olivenöl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist aber heute auf der ganzen Welt beliebt.


In der Ernährung konservieren die Menschen Oliven in Olivenöl oder Salzwasser. Sie essen sie ganz oder gehackt und zu Pizzen und anderen Gerichten hinzugefügt.


Sie können Olivenöl extra vergine als Dip für Brot, zum Beträufeln von Nudeln, beim Kochen oder als Salatdressing verwenden. Manche Menschen konsumieren es löffelweise zu medizinischen Zwecken.



Viele Studien haben sich mit den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl extra vergine befasst. Natives Olivenöl extra, das beste verfügbare Öl, ist reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, Zellschäden zu verhindern, die durch Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden, verursacht werden.

Freie Radikale sind SubstanzenVertrauenswürdige Quelle, die der Körper während des Stoffwechsels und anderer Prozesse produziert. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale.

Wenn sich zu viele freie Radikale ansammeln, können sie oxidativen Stress verursachen. Dies kann zu Zellschäden führen und bei der Entstehung bestimmter Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten, eine Rolle spielen.


Olivenöl extra vergine und das Herz-Kreislauf-System

Olivenöl ist die Hauptfettquelle in der mediterranen Ernährung. Menschen, die diese Diät zu sich nehmen, scheinen eine höhere Lebenserwartung zu haben, einschließlich einer geringeren Wahrscheinlichkeit, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, im Vergleich zu Menschen, die andere Diäten befolgen. Einige ExpertenVertrauenswürdige Quelle nennen es "den Standard in der Präventivmedizin".


Eine Studie aus dem Jahr 2018 verglich die Anzahl der kardiovaskulären Ereignisse bei Menschen, die sich mediterran ernährten, entweder mit Olivenöl oder Nüssen, oder fettarm.

Menschen, die sich mediterran ernährten, sei es mit Olivenöl extra vergine oder Nüssen, hatten eine geringere Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als diejenigen, die sich fettarm ernährten.


Laut den Autoren einer Überprüfung aus dem Jahr 2018 empfehlen die Food and Drug Administration (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, täglich etwa 20 Gramm (g) oder zwei Esslöffel (Esslöffel) natives Olivenöl extra zu konsumieren, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Entzündungen zu verringern.


Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2017Vertrauenswürdige Quelle deutete darauf hin, dass die Polyphenole in nativem Olivenöl extra Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Schlaganfall, Gehirnfunktionsstörungen und Krebs bieten können. Polyphenole sind eine Art Antioxidans.


Metabolisches Syndrom

Das metabolische Syndrom ist eine Erkrankung, die durch eine Gruppe von Risikofaktoren gekennzeichnet ist, die das Krankheitsrisiko erhöhen, darunter Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hoher Blutzuckerspiegel.

Die Autoren einer Metaanalyse aus dem Jahr 2019 kamen zu dem Schluss, dass Olivenöl in einer mediterranen Ernährung Merkmale des metabolischen Syndroms wie Entzündungen, Blutzucker, Triglyceride (Fette im Blut) und Low-Density-Lipoprotein (LDL) oder "schlechtes" Cholesterin verbessern könnte. Im Gegensatz dazu scheint es den Spiegel des High-Density-Lipoproteins (HDL) oder des "guten" Cholesterins zu erhöhen.


Depressionsrisiko und Olivenöl extra vergine

Im Jahr 2013 schlug eine NagetierstudieVertrauenswürdige Quelle darauf hin, dass Inhaltsstoffe in nativem Olivenöl extra zum Schutz des Nervensystems beitragen und zur Behandlung von Depressionen und Angstzuständen nützlich sein könnten.

Zwei Jahre zuvor hatten Wissenschaftler Beweise gefundenVertrauenswürdige Quelle, dass Menschen, die Transfette aßen, ein ungesundes Fett, das in Fast Food und vorgefertigten Backwaren enthalten ist, häufiger an Depressionen litten als diejenigen, die ungesättigte Fette wie Olivenöl konsumierten.


Olivenöl extra vergine und Krebsrisiko

Einige StudienVertrauenswürdige Quelle haben darauf hingewiesen, dass Substanzen in Olivenöl dazu beitragen können, das Brustkrebsrisiko zu verringern, aber nicht alle Ergebnisse bestätigen dies.

Laut einer 2019 veröffentlichten StudieTrusted Source enthält Olivenöl Substanzen, die zur Vorbeugung von Darmkrebs beitragen können. Labortests haben Hinweise darauf gefunden, dass Antioxidantien in Olivenöl dazu beitragen können, den Körper vor Entzündungen, oxidativen Schäden und epigenetischen Veränderungen zu schützen.


Alzheimer-Krankheit

Im Jahr 2016 schlugen einige Wissenschaftler vor, dass die Aufnahme von nativem Olivenöl extra in die Ernährung dazu beitragen kann, die Alzheimer-Krankheit zu verhindern. Dies kann auf seine schützende Wirkung auf die Blutgefäße im Gehirn zurückzuführen sein.

Autoren einer 2019 veröffentlichten Mausstudie schlugen vor, dass der Verzehr von oleocanthalreichem nativem Olivenöl extra dazu beitragen könnte, das Fortschreiten von Alzheimer zu verlangsamen oder zu stoppen. Oleocanthal ist eine phenolische Verbindung, die in nativem Olivenöl extra vorkommt.


Olivenöl extra vergine und Leber

Eine Überprüfung von Laborstudien aus dem Jahr 2018 ergab, dass Moleküle in nativem Olivenöl extra dazu beitragen können, Leberschäden zu verhindern oder zu reparieren.

Die MUFAs des Öls, bei denen es sich hauptsächlich um Ölsäure handelt, und seine phenolischen Verbindungen scheinen dazu beizutragen, Entzündungen, oxidativen Stress, Insulinresistenz und andere Veränderungen zu verhindern, die zu Leberschäden führen können.


Olivenöl extra vergine und entzündliche Darmerkrankungen

Entzündliche Darmerkrankungen (CED) verursachen eine Entzündung des Verdauungstraktes. Colitis ulcerosa und Morbus Crohn sind Arten von CED.


Eine Überprüfung aus dem Jahr 2019Vertrauenswürdige Quelle ergab, dass Phenole in Olivenöl dazu beitragen können, die Darmimmunität und die Darmgesundheit zu stärken, indem sie die Mikroben im Darm verändern. Dies könnte für Menschen mit Kolitis und anderen Arten von CED nützlich sein. Die Autoren wiesen darauf hin, dass weitere Studien am Menschen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.

Olivenöl extra vergine und  Ernährung
Olivenöl extra vergine und Ernährung


Laut dem United States Department of Agriculture (USDA)Trusted Source liefert 1 Esslöffel oder 13.5 Gramm (g) Olivenöl:

  • 13,5 g Fett, davon gesättigte Fettsäuren 1,86 g

  • 1,9 Milligramm (mg) Vitamin E

  • 8,13 Mikrogramm (mcg) Vitamin K



Beim Kauf von Olivenöl ist es am besten, ein natives Olivenöl extra zu wählen, da dieses weniger verarbeitet wird und mit größerer Wahrscheinlichkeit seinen Gehalt an Antioxidantien behält. Natives Olivenöl extra hat einen hohen Rauchpunkt von 376 °F (191 °C), daher ist es für die meisten Kochmethoden sicher zu verwenden.

Das USDA-Olivenöl hängt von seinem Geschmack, Geruch, seiner Abwesenheit von Mängeln und seinem Säuregehalt ab.


Natives Olivenöl extra aus den USA (EVOO): Dieses hat einen ausgezeichneten Geschmack und Geruch und einen Gehalt an freien Fettsäuren von 0,8 g oder weniger pro 100 g (0,8%).

Natives Olivenöl aus den USA: Dieses hat einen recht guten Geschmack und Geruch und einen Gehalt an freien Fettsäuren von 2 g oder weniger pro 100 g (weniger als 2%).


Natives Olivenöl aus den USA, das ohne weitere Verarbeitung nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist: Dies ist ein natives Öl mit schlechtem Geschmack und Geruch. Es ist nicht für die Verwendung in Lebensmitteln bestimmt.


US-Olivenöl: Dies ist eine Ölmischung aus nativen und raffinierten Ölen.


Raffiniertes Olivenöl aus den USA: Dies ist ein Öl, das aus raffinierten Ölen mit einigen Einschränkungen bei der Verarbeitung hergestellt wird.


Diese Noten sind freiwillig. Die Hersteller müssen ihre Produkte nicht kennzeichnen.

In vielen Ländern, einschließlich der USA, verarbeiten Hersteller "leichte" oder "extra leichte" Olivenöle mit Hitze und Chemikalien, um Verunreinigungen zu entfernen. Die Farbe und der Geschmack sind im Vergleich zu nativen Olivenölen heller. Die Hersteller können leichtes Olivenöl mit anderen Ölen mischen.


Tipps zur Verwendung

Tipps für die Verwendung von Olivenöl sind:

  • auf einen Salat träufeln oder zu einem Salatdressing hinzufügen

  • auf ein frisch gebackenes Brot träufeln

  • Verwendung beim Brotbacken

  • Verwendung anstelle anderer Fette beim Braten oder Braten

Probieren Sie die folgenden Rezepte aus:

  • Knuspriges Fladenbrot mit Rosmarin und Olivenöl

  • Spaghetti mit Olivenöl, Chili und Knoblauch

  • Arme-Leute-Kartoffeln


Braten in Olivenöl extra vergine


Laut einer BewertungVertrauenswürdige Quelle, die 2017 veröffentlicht wurde, kann das Braten von Lebensmitteln in Olivenöl dazu beitragen, ihren Nährwert zu erhalten und sogar zu verbessern. Dies liegt daran, dass die Nahrung Antioxidantien aufnimmt, die aus dem Öl übertragen werden.


Olivenöl kann in Lebensmitteln und online gekauft werden.


Q:

Ich habe einmal gehört, dass das Erhitzen von Olivenöl seine chemische Zusammensetzung verändert und es giftig macht. Ist das wahr?


Ein:

Dies ist ein weit verbreiteter Irrtum. Untersuchungen haben gezeigt, dass natives Olivenöl extra einen relativ hohen Rauchpunkt von 376 ° F hat (191 ° C) und für die meisten Kochmethoden, einschließlich Braten, sicher verwendet werden kann.


Wenn Menschen jedoch lange in Olivenöl braten, kann dies zum Abbau der Fette und zur Produktion giftiger Verbindungen, einschließlich Acrolein, führen. Acrolein ist eine hochreaktive, toxische Verbindung, die beim Schlucken Zellschäden verursachen kann. Solange Sie also Olivenöl zum Braten oder Braten und nicht für längere Frittiermethoden verwenden, ist es vollkommen gesund.


Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass das Braten von Produkten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl die Bioverfügbarkeit von schützenden Pflanzenstoffen wie Carotinoiden und Polyphenol-Antioxidantien verbessert. Daher kann das Kochen mit Olivenöl den Nährwert Ihres Rezepts verbessern.


Vertrauenswürdige Quelle Die Antworten spiegeln die Meinungen unserer medizinischen Experten wider. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat verstanden werden.






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