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Rezept mit nativem Olivenöl extra: Vegetarisches Chili

Updated: Jul 15, 2023

Die Mahlzeit dieses Monats enthält ein herzgesundes Chili-Rezept mit nativem Olivenöl extra, das voller Bohnen und Gemüse, aber ohne Fleisch ist. Machen Sie am Wochenende eine Charge und frieren Sie Reste in einzelnen Portionen für einfache Abendessen oder Mittagessen später ein. Das Rezept wird von der Ernährungsabteilung des Harvard-angeschlossenen Brigham and Women's Hospital zur Verfügung gestellt.


Rezept mit nativem Olivenöl extra

Mahlzeit des Monats: Vegetarisches Chili
Mahlzeit des Monats: Vegetarisches Chili

Rezept mit nativem Olivenöl extra: Chili Non Carne (8 Portionen)

ZUTATEN

3/4 Tasse gehackte Zwiebel 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine 2 Tassen fein gehackte Zucchini 1 Tasse fein gehackte Karotten 2 (28-Unzen) Dosen ganze Tomaten, mit Saft (ohne Salzzusatz) 1 (14 1/2-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten mit Saft (ohne Salzzusatz) 3 (15-Unzen) Dosen Kidneybohnen (eine mit Flüssigkeit, zwei abgetropft und gründlich gespült) 2 Esslöffel Chilipulver 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel Toppings: Gehackte Zwiebeln, Tomaten, Salat oder grüne Paprika

PRÄPARAT

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind. Zucchini und Karotten unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei schwacher Hitze ca. 1 Minute kochen und einige Male umrühren. Tomaten und Kidneybohnen unterrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Gewürze hinzufügen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, Salat oder grüner Paprika belegen.

Bild: © lacaosa/Getty Images

Über den Autor

Julie Corliss, Chefredakteurin, Harvard Heart Letter

Julie Corliss, Chefredakteurin, Harvard Heart Letter

Julie Corliss ist Chefredakteurin des Harvard Heart Letter. Bevor sie in Harvard arbeitete, war sie medizinische Autorin und Redakteurin bei HealthNews, einem Verbraucher-Newsletter, der mit dem New England Journal of Medicine verbunden ist. Sie... Vollständige Biografie anzeigen


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